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簡單介紹水果的清洗與成分


  水果之所以清洗起來比較 困難,主要是因為其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。
  因此,很多人為了圖省事,簡單地用水沖沖就吃。其實,水果屬于植物,植株比較低矮,果實細嫩多汁,這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此,種植水果的過程中,要經常使用農藥。
這些農藥、肥料以及病菌等,很容易附著在水果粗糙的表面上,如果清洗不干凈,很可能引發腹瀉,甚至農藥中毒。要把水果洗干凈,最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農藥滲入果實中。洗干凈的水果也不要馬上吃,最好再用殘必消浸泡5分鐘。殘必消可以殺滅水果表面殘留的有害微生物;殘必消水呈堿性,可促進呈酸性的農藥降解。洗水果時,千萬注意不要把水果蒂摘掉,去蒂的水果若放  在水中浸泡,殘留的農藥會隨水進入果實內部,造成更嚴重的污染。另外,也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡水果,這些物質很難清洗干凈,容易殘留在果實中,造成二次污染。
在現今大量使用農藥、各種化學保鮮劑及防腐劑、各種生長激素的時代,每個家庭在這之前完全處于一種無抵抗的狀態,只能被動接受,每天都處于一種被農藥等化學藥品毒害的過程中,如各種癌癥與心血管疾病都與長期攝取了過量的農藥及各種化學藥品有關。
  不要使用普通的洗滌劑清洗水果,洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在水果上,用鹽水沖洗。但是,絕對不要在水中浸泡過長時間,否則水果內的維生素會悉數流失,使營養價值降低,而且溶解于水的農藥有可能會反滲入水果中。
  獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、藍莓等含有豐富的維生素C。以100克水果的維生素C的含量來計算,獼猴桃含420毫克,鮮棗含380毫克,草莓含80毫克,橙含49毫克,枇杷含36毫克,橘、柿子各含30毫克。香蕉,桃子各含10毫克,葡萄、無花果、 蘋果各自只有5毫克,梨僅含4毫克。
  另外,還有一些因 素影響著水果中維生素C的含量。比如,一些水果為了預防蟲害及日曬,在生長過程中常用紙袋包裹起來,結果造成維生素C含量減少;夏季水果豐收,儲藏于冷庫,冬天出售時,水果的維生素C含量也會減少;現代家庭一般都有冰箱,許多人喜歡買大量水果放入。但水果存放的時間越長,維生素C損失就越多。
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